Šipak, nar

Kao i drugdje u Dalmaciji, u gastronomiji zadarskog kraja prevladavaju riba, povrće, razne sezonske salate, perad, "jača zimska" jela od sušenog mesa; sve pripremljeno kuhanjem bez mnogo začina – "na lešo", gradelavanjem, pečenjem pod "pekom ili cripnjom" i naravno, začinjeno domaćim maslinovim uljem.

Pa, u čemu je njena posebnost? – U nijansama tradicionalne recepture nastale iz bogatstva, siromaštva i posebnosti dostupnih namirnica. Tako paška janjetina slovi kao najbolja – a tajna njenog čudesnog okusa leži u specifičnoj škrtoj paši burom posoljenog ljekovitog bilja. Osim po mladoj janjetini (koja se tradicionalno služi s mladom kapulicom) Pag je daleko poznatiji i po čuvenom ovčjem paškom siru.
I Posedarski pršut svoj osebujan okus zahvaljuje posebnom načinu sušenja na buri. Slane srdele i inćuni dio su ribarske tradicije i služe se kao predjelo u malim količinama ili se koriste za garniranje. Na zadarskoj ribarnici mogu se kupiti na komade, a najukusnije su one osoljene u drvenim bačvicama.
Područje Vranskog jezera bogato slatkovodnom ribom nudi specijalitete od soma, šarana i jegulje.
Proljeće je sezona divljih šparoga koje se služe kuhane ili pržene s jajima (tada možete uz jadransku magistralu, posebice u blizini Biograda, vidjeti berače koji nude stručke šparoga).

In vino veritas

Ljubitelji dobre kapljice, osim kvalitetnih domaćim crnih vina i poznatog benkovačkog rosea, svakako ne smiju propustiti i neke od sortnih paških vina: - paška "Žutica" - bijelo suho vino zlatno žute boje, autohtonih paških sorti topol, višana, gegić i petovka - "Gegić" - bijelo suho vino istoimene autohtone sorte, izrazitog mirisa i arome, svijetlo žuto - zelene boje - "Roseta" - ružičasto polusuho vino od autohtone sorte brajda.
I za kraj - desert, a uz desert svakako ide čašica Maraschina – izvornog zadarskog likera.